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Unser Zimtstange als Räuchermännl

Zimtstange räuchernd
Zimtstange räuchernd

Unsere Zimtstange steht nicht nur auf unserem Budendach, sondern gibt es jetzt als ersten friend als Räuchermännl. Schon Anfang diesen Jahres haben wir uns mit der KWO aus Olbernhau zusammengesetzt und uns Gedanken gemacht, wie wir die friends zum Räuchern bringen können. Mit ihren großen Augen und Wimpern schaut sie von unserem Budendach über den Striezelmarkt. Diese Merkmale wurden  nun beim Räuchermann wunderbar umgesetzt.

Die erste Auflage ist limitiert auf  100 Stück.  5 von unseren kleinen Zimtstangen haben schon ein neues zu Hause gefunden. Wir würden uns freuen von jeder jeder Zimtstange, die auf Reisen geht, ein schönes Foto via Facebook oder Instagram zu erhalten, wo die Zimtstange nun zu Hause ist. Wir sind gespannt auf eine tolle Fotostory.

Für 35,- EUR inkl. Mehrwertsteuer und einer Packung Knox-Miniräucherkerzen kann die Zimtstange an unserer Bude auf dem Striezelmarkt gekauft werden.

Wir machen uns mittlerweile schon Gedanken über den nächsten friend, der in 2020 neben der Zimtstange räuchern könnte. Deswegen kleiner Tipp – Sammeln lohnt sich!

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2019 – Unsere Glühweine

27spicy friends - Unser drei Glühweine

Bevor es nun losgeht, wollen wir unsere 3 Glühweine für dieses Jahr vorstellen:

Zuvor sei gesagt, dass unsere Glühwein doch wesentlich würziger (spicy) sind, als andere Glühweine. Unser Ziel ist es, eine ausgewogene Komposition von Gewürzen zu schaffen, die zusammen mit dem jeweiligen Grundwein ein echtes und intensives Geschmackserlebnis bereiten. Bis zu 16 verschiedene Gewürze sind in unseren Glühweinen enthalten. Wir verwenden weder Extrakte noch Konservierungsstoffe. Mit der ursprünglichen Zubereitungsmethode wird, wie zu Oma’s Zeiten, „nur“ ein Gewürzsud gekocht, der kalt mit dem Grundwein vermischt wird. So wird der Glühwein nie während der Zubereitung erwärmt und der im Wein vorhandene Alkoholgehalt bleibt vollständig erhalten. Dies ist der große Unterschied zu den handelsüblichen Glühweinen, welche während der Produktion viel zu stark erhitzt werden, um diese haltbar zu machen. Der verloren gegangene Alkohol wird später durch Rum, Cointreau oder anderen Schnaps wieder in den Glühwein eingebracht, um die gesetzlich vorgeschriebenen 9% Alkohol zu erreichen.

Durch unsere Zubereitungsmethode entsteht ein authentischer Glühwein mit einzigartigem Geschmack, der niemals in die Flasche kommt. Warum? Durch die von uns gewählte ursprüngliche Zubereitungsmethode ohne Erhitzen und Konservierungsstoffe kann keine lange Haltbarkeit garantiert werden kann. So bereiten wir parallel zu den Weihnachtsmärkten die Glühweine immer frisch zu.

Zudem legen wir viel Wert darauf, dass unsere Glühweine niemals zu süß sind, damit sowohl der Grundwein als auch die Gewürze noch zu erkennen sind.  Eine Tasse Glühwein darf von der Süße nie anstrengend sein. Die Gewürze und eine angenehme Wärme sollten noch lange nach dem Trinken des Glühweins am Gaumen zu spüren sein. Dabei sollte aber bitte keine klebrige Süße zurückbleiben.

Und nun aber, wie versprochen, ein kleines Exposé zu unseren Glühweinen:

 

DER WEIßE (11 vol.-%)

wird aus 100% sächsischen Trauben hergestellt, welche alle direkt von unserem Weingut stammen. So besteht der Grundwein für unseren WEIßEN aus den Trauben von Müller-Thurgau, Weißburgunder und Kerner. Im Vergleich zum letzten Jahr haben wir den Kerner im Grundwein ergänzt. Unser WEIßER  wird damit um die Frucht und die feine Säure des Kerners bereichert.  Er überzeugt nunmehr durch einen belebenden und erfrischenden Geschmack mit einer ganz fein zu spürenden Schärfe nach dem Abgang.

GLÜHENDER ROSÉ (10 vol.-%)

Der Grundwein für unseren GLÜHENDEN ROSÉ ist ein halbtrockener Regent Rosé. Auch wenn dieser Wein nicht von unserem Weingut ist, so haben wir auch hier darauf geachtet, einen hochwertigen Rosé auszuwählen. Daher beziehen wir diesen Wein von befreundeten Winzern aus der schönen Weinbauregion der Pfalz. Für den GLÜHENDEN ROSÉ haben wir eine etwas mildere Gewürzkombination erstellt, um die Frucht des Rosé zu erhalten.  An der Nase offenbart er eine zarte Duftnote von Himbeeren und Erdbeeren. Ergänzt wird dieser schöne Duft um die weihnachtliche Würze mit einer milden Schärfe im Abgang.

DER ROTE (12 vol.-%)

ist vom Geschmack der Intensivste. Auch hier haben wir dieses Jahr eine dritte Traube im Grundwein ergänzt. Wie schon im letzten Jahr, wurde wieder ein Grundwein aus Acolon und Regent gewählt. Auch diese Weine beziehen wir von unseren befreundeten Winzern aus der Pfalz. Ergänzt werden die beiden in diesem Jahr von unserem hauseigenen Spätburgunder aus Radebeul. Reife Pflaumen und Kirschen ergänzt um die weihnachtlichen Düfte von Orangen und Lebkuchen umschmeicheln die Nase. Dieses Jahr haben wir den ROTEN einen ganz kleinen Tick süßer gemacht. Aber wie gesagt, nicht zu süß, denn Wein und Gewürze sollen überwiegen.

Wir freuen uns auf Ihr Feedback.

Guten Glühwein trinkt man mit Freunden.

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Unsere Hütte ist schon wieder auf dem Striezlmarkt angekommen

Nun sind es fast nur noch wenige Stunden, bis der Striezelmarkt in Dresden losgeht. Die Hütte steht schon seit einer Woche dort und wurde wieder liebevoll von uns dekoriert. Gestern wurde der erste Beleuchtungstest durchgeführt und es funktioniert alles. Morgen wird noch der Flammkuchenofen getestet und Kleinigkeiten durchgeführt. Am Dienstag kommt dann das Marktamt und nimmt die Stände ab. Na hoffentlich, haben wir alles zur Zufriedenheit vorbereitet. Und am Mittwoch 16.00 Uhr mit dem Glockengeläut der Kreuzkirche dürfen wir den Ausschank starten.

Wir freuen uns drauf.

Und ganz wichtig, Der Standplatz ist wieder A40 – wie im vorherigen Jahr. Ganz einfach zu finden und keiner muß sich durch alle Massen durchdrängeln. Wir stehen günstig am Rand. Von der Wilsdruffer Straße kommend die Gasse zum Riesenrad reingehen. Da sind wir die erste Bude auf der linken Seite.

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Heute war die Qualitätskommission im Weingut

Heute waren die spicy friends mal zu Besuch im Weingut, um die Weintrauben zu verkosten. Es ist immer mal wichtig, den Winzer zu kontrollieren und sich selbst ein Bild zu machen. Geplant ist, dass ein Teil der Trauben des Weißburgunders und des Müller-Thurgau für den Glühwein verwendet werden. Entspannt fuhren die friends mit dem Traktor zum Weinberg. Die Zimtstange begutachtete die Trauben im Detail und war hochzufrieden. So ein Arbeitstag ist natürlich anstrengend und deswegen war ein kleines Päuschen in der Sonne als Abschluss gern gesehen.

 

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Wein statt Glühwein

Die spicy friends Hütte als neuer Ausschank im Weingut Haus Steinbach

Damit endlich das Geheimnis gelüftet ist, wo unsere Striezelmarkthütte nach dem Ende des Weihnachtsmarkts verschwunden ist. Sie hat einen neuen schönen Platz in unserem Weingut gefunden und wurde ein bisschen umgebaut. Nun ist Sie unser Ausschank für unsere Besenwirtschaft und Events auf dem Weingut.

Ab dem 02.06.2019 begrüßen wir immer sonntags unsere Gäste zum Wein und Flammkuchen in unserem schönen Innenhof. Wir freuen uns auf viele neue Gesichter, die wir vielleicht zu Weihnachten mit unserem Glühwein überzeugen konnten und die nun neugierig sind auf unser Weingut. Ausgeschenkt wird der neue 18er Jahrgang und das sind echt ein paar sehr sehr gute Tropfen dank der vielen Sonne.

Die Öffnungszeiten im Detail sind:

Ab 02.06. bis 30.06.2019 jeden Sonntag ab 14 Uhr.

Ab 04.08. bis 13.10.2019 jeden Sonntag ab 14 Uhr.

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Wir sind die No. 1 auf dem Striezelmarkt 2018

Wir wurden vom Dresdner Sommelier Silvio Nitzsche auf den 1. Platz seines großen Glühweintests gewählt. Darüber sind wir super erfreut. Unser Ziel war es mit der ersten Teilnahme am Dresdner Striezelmarkt die Qualität der angebotenen Glühweine zu erhöhen. Frisch, lecker und authentisch soll er sein. Das scheint wohl bei den Gästen ganz gut anzukommen. Die Schlange vor unserer Bude (Stand A40) beim Riesenrad wird immer länger. Darüber freuen wir uns natürlich mega. Aber umso mehr erfreut es uns, dass die Art der Zubereitung unseres Glühweins und der damit verbundene andere Geschmack sehr wertgeschätzt wird von den Gästen. Dafür möchten wir uns nach der Häfte der Dauer des Striezelmarktes schon jetzt mal bedanken.

So genug geschrieben, ich muss wieder in die Küche, um den nächsten Gewürzsud anzusetzen. In unserem Glühwein ist Wein, Gewürze und etwas Zucker für die Balance zwischen Wein und Würzen. Mehr nicht. Damit ergibt sich ein nicht so süßer Glühwein mit einem schönen würzigen Duft. Probieren Sie es aus! Wir sind fast täglich selbst am Stand. Und das viele nette Feedback und die Gespäche mit den Leuten gibt uns die Bestätigung, dass diese tradionelle Art der Zubereitung des Glühweins der richtige Weg ist.

https://www.saechsische.de/der-grosse-gluehwein-test-auf-dem-striezelmarkt-5009172.html

 

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Unser Glühweingewürz – Tipps für die Zubereitung

Glühwein selbst zubereiten

Als kleines Geschenk zur Weihnachtszeit oder zum selbst ausprobieren, haben wir unser Glühweingewürz in kleine Tütchen abgefüllt. Die Tüten sind ja ein großes Thema bei den spicy friends. Auf dem Dach unserer Verkaufshütte steht eine große, in der Hütte auch ganz viele kleine Tütchen. Auf dem Tresenbrett sind auch mehrere Tüten

Für den Glühwein zu Hause

gezeichnet. Dahinter verbergen sich die secrets. Die geheimen Zutaten.

In dem verkauften Glühweingewürz sind jetzt nicht all unsere 16 Gewürze drin, aber das geht auch gar nicht, aufgrund der geringen Menge. Aber trotzdem lässt sich damit ein sehr feiner würziger Glühwein zubereiten.

Unser Tipp, wie es gelingt:
Kaufen Sie sich 2 bis 3 Flaschen halbtrockenen Rotwein (3×0,75 l oder 2×1 l). Füllen Sie diesen in einen Topf und geben unser Glühweingewürz zu. Jetzt lassen Sie das ca. 30 Minuten ziehen bei ca. 50 Grad.

5 Minuten vor dem Ende der Ziehzeit geben Sie einen kleinen Zweig frischen Rosmarin mit in den Topf.

Danach das ganze durch ein Sieb geben und verkosten. Die „Kunst“ ist es, die Balance in der Süße zu finden. Aber das ist ja auch Geschmackssache von jedem individuell. Deswegen verkosten und wem es noch nicht süß oder fruchtig genug ist, einfach einen Löffel Hönig oder Sirup dazugeben. Und wieder verkosten.

Zucker ist Geschmacksträger, deswegen wird der Glühwein dadurch aromatischer und fruchtiger. Einfach weiter verkosten, entweder bis der Topf leer oder der gewünschte Geschmack gefunden ist 😉

Für eine Flasche Wein einfach die Hälfte des Gewürzes anwenden.

Wir hoffen, dass mit unserem Gewürz ein paar schöne Glühweine zu Hause entsehen.

Zum Wohl und eine besinnliche Adventszeit.

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Noch mal unserer Standort

Von vielen Gästen hören wir, dass Sie uns suchen, aber nicht finden.

spicy friends Standort auf dem Striezelmarkt

Es ist ganz einfach. Mit dem Rücken zum Kulturpalast stehend. Die zweite Gasse rechts vom Schwibbogen. Diese führt direkt zum Riesenrad. Dort sind wir die zweite Bude. Viel Platz zum Stehen, Verweilen, Quatschen und einfach guten Gühlwein trinken.

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Der erste volle Markttag ist vorbei

Heute war der erste volle Markttag. Ein eiskalter Wind pfiff durch die Marktgassen des Striezelmarktes. Die armen spicys auf dem Dach, denen war bestimmt noch kälter als uns in der Hütte. Aber trozdem sind wir begeistert von dem Interesse der Leute und dem dem vielen positiven Feedback. So haben wir es uns gewünscht, wir wollen ja den Dresdner Striezelmarkt um einem richtig guten Glühwein bereichern, der frisch, lecker und authentisch ist.

 

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Es geht los – Noch 17 h und dann eröffnen wir unsere Bude auf dem Striezelmarkt

Das Projekt der spicys friends geht nun endlich in die heiße Phase. Mehr als eine Woche haben wir geschraubt, gebohrt, gesägt, gefroren, geflucht und geschimpft, aber auch gelacht und uns gefreut, dass es wird. Endlich ist unsere Hütte fertig. Gestern wurde ganz knapp vor Beginn noch unser Holzbackofen für den Flammkuchen eingebaut. Und heute kam auch noch unser neuer Stehtisch. Nun kann es endlich losgehen. Ab morgen täglich ab 10.00 Uhr Striezelmarkt Dresden erstmalig mit uns – den spicy friends.