27
Bevor es nun losgeht, wollen wir unsere 3 Glühweine für dieses Jahr vorstellen:
Zuvor sei gesagt, dass unsere Glühwein doch wesentlich würziger (spicy) sind, als andere Glühweine. Unser Ziel ist es, eine ausgewogene Komposition von Gewürzen zu schaffen, die zusammen mit dem jeweiligen Grundwein ein echtes und intensives Geschmackserlebnis bereiten. Bis zu 16 verschiedene Gewürze sind in unseren Glühweinen enthalten. Wir verwenden weder Extrakte noch Konservierungsstoffe. Mit der ursprünglichen Zubereitungsmethode wird, wie zu Oma’s Zeiten, „nur“ ein Gewürzsud gekocht, der kalt mit dem Grundwein vermischt wird. So wird der Glühwein nie während der Zubereitung erwärmt und der im Wein vorhandene Alkoholgehalt bleibt vollständig erhalten. Dies ist der große Unterschied zu den handelsüblichen Glühweinen, welche während der Produktion viel zu stark erhitzt werden, um diese haltbar zu machen. Der verloren gegangene Alkohol wird später durch Rum, Cointreau oder anderen Schnaps wieder in den Glühwein eingebracht, um die gesetzlich vorgeschriebenen 9% Alkohol zu erreichen.
Durch unsere Zubereitungsmethode entsteht ein authentischer Glühwein mit einzigartigem Geschmack, der niemals in die Flasche kommt. Warum? Durch die von uns gewählte ursprüngliche Zubereitungsmethode ohne Erhitzen und Konservierungsstoffe kann keine lange Haltbarkeit garantiert werden kann. So bereiten wir parallel zu den Weihnachtsmärkten die Glühweine immer frisch zu.
Zudem legen wir viel Wert darauf, dass unsere Glühweine niemals zu süß sind, damit sowohl der Grundwein als auch die Gewürze noch zu erkennen sind. Eine Tasse Glühwein darf von der Süße nie anstrengend sein. Die Gewürze und eine angenehme Wärme sollten noch lange nach dem Trinken des Glühweins am Gaumen zu spüren sein. Dabei sollte aber bitte keine klebrige Süße zurückbleiben.
Und nun aber, wie versprochen, ein kleines Exposé zu unseren Glühweinen:
DER WEIßE (11 vol.-%)
wird aus 100% sächsischen Trauben hergestellt, welche alle direkt von unserem Weingut stammen. So besteht der Grundwein für unseren WEIßEN aus den Trauben von Müller-Thurgau, Weißburgunder und Kerner. Im Vergleich zum letzten Jahr haben wir den Kerner im Grundwein ergänzt. Unser WEIßER wird damit um die Frucht und die feine Säure des Kerners bereichert. Er überzeugt nunmehr durch einen belebenden und erfrischenden Geschmack mit einer ganz fein zu spürenden Schärfe nach dem Abgang.
GLÜHENDER ROSÉ (10 vol.-%)
Der Grundwein für unseren GLÜHENDEN ROSÉ ist ein halbtrockener Regent Rosé. Auch wenn dieser Wein nicht von unserem Weingut ist, so haben wir auch hier darauf geachtet, einen hochwertigen Rosé auszuwählen. Daher beziehen wir diesen Wein von befreundeten Winzern aus der schönen Weinbauregion der Pfalz. Für den GLÜHENDEN ROSÉ haben wir eine etwas mildere Gewürzkombination erstellt, um die Frucht des Rosé zu erhalten. An der Nase offenbart er eine zarte Duftnote von Himbeeren und Erdbeeren. Ergänzt wird dieser schöne Duft um die weihnachtliche Würze mit einer milden Schärfe im Abgang.
DER ROTE (12 vol.-%)
ist vom Geschmack der Intensivste. Auch hier haben wir dieses Jahr eine dritte Traube im Grundwein ergänzt. Wie schon im letzten Jahr, wurde wieder ein Grundwein aus Acolon und Regent gewählt. Auch diese Weine beziehen wir von unseren befreundeten Winzern aus der Pfalz. Ergänzt werden die beiden in diesem Jahr von unserem hauseigenen Spätburgunder aus Radebeul. Reife Pflaumen und Kirschen ergänzt um die weihnachtlichen Düfte von Orangen und Lebkuchen umschmeicheln die Nase. Dieses Jahr haben wir den ROTEN einen ganz kleinen Tick süßer gemacht. Aber wie gesagt, nicht zu süß, denn Wein und Gewürze sollen überwiegen.
Wir freuen uns auf Ihr Feedback.
Guten Glühwein trinkt man mit Freunden.
